# Zutaten:
→ Gemüse & Obst
01 - 1 mittelgroßer Rotkohl (ca. 1.76 lbs), entkernt und dünn geschnitten
02 - 1 großer Apfel, entkernt und dünn geschnitten
03 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
→ Dressing
04 - 3 Esslöffel Apfelessig
05 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
06 - 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
07 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
08 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Garnierungen
09 - ½ Tasse (ca. 1.76 oz) Walnusshälften, grob gehackt
10 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional)
# Zubereitung:
01 - Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften. Von der Hitze nehmen und beiseitestellen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Geschnittene Zwiebeln hinzufügen und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
03 - Rotkohl und Apfelscheiben zur Pfanne geben. Unter häufigem Rühren 7 bis 8 Minuten sautieren, bis der Rotkohl weich ist, aber noch Biss hat.
04 - Apfelessig, Honig (oder Ahornsirup), Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
05 - Das Dressing über die warme Rotkohlmischung gießen, gut vermengen und weitere 2 bis 3 Minuten erhitzen, bis alle Zutaten durchgewärmt sind und sich die Aromen verbinden.
06 - Pfanne vom Herd nehmen. Geröstete Walnüsse und optional Petersilie vorsichtig unterheben.
07 - Warm servieren, als Beilage oder leichte Hauptspeise, idealerweise mit knusprigem Brot.
