Merken Ein lebendiger, süß-saurer Salat mit zartem Rotkohl, Äpfeln und gerösteten Walnüssen, warm serviert für maximalen Geschmack. Perfekt als Beilage oder leichter Mittagsimbiss.
Ich serviere diesen Salat gerne an kühlen Tagen, weil er nicht nur gesund ist, sondern auch wunderbar wärmt.
Ingredients
- Rotkohl: 1 mittelgroßer Kopf (ca. 800 g), entkernt und dünn geschnitten
- Apfel: 1 großer Apfel, entkernt und dünn geschnitten
- Rote Zwiebel: 1 kleine, dünn geschnitten
- Apfelessig: 3 EL
- Extra natives Olivenöl: 2 EL
- Honig oder Ahornsirup: 1 EL
- Dijon-Senf: 1 TL
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
- Walnusshälften: 50 g, grob gehackt
- Frische Petersilie: 2 EL, gehackt (optional)
Instructions
- Walnüsse rösten:
- Die Walnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten rösten, häufig umrühren, bis sie duften. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln anbraten:
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Kohl und Apfel sautieren:
- Rotkohl und Apfel hinzufügen und 7 bis 8 Minuten unter häufigem Rühren sautieren, bis der Kohl weich, aber noch bissfest ist.
- Dressing zubereiten:
- Apfelessig, Honig (oder Ahornsirup), Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- Dressing hinzufügen:
- Das Dressing über den warmen Kohl gießen, gut vermischen und weitere 2 bis 3 Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.
- Fertigstellen:
- Vom Herd nehmen, geröstete Walnüsse und Petersilie vorsichtig unterrühren.
- Servieren:
- Warm servieren, als Beilage oder leichte Hauptspeise mit knusprigem Brot.
Merken Dieser Salat bringt bei Familienessen immer Freude, weil er leicht und doch herzhaft ist.
Variationen
Für mehr Würze können Sie 1 TL Kümmelsamen mit den Zwiebeln anbraten.
Serviervorschläge
Passt hervorragend zu Bratenfleisch oder kräftigen vegetarischen Hauptgerichten.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu 2 Tage, wobei er am besten warm serviert wird.
Merken Mit diesem warmen Rotkohlsalat genießen Sie ein einfaches Gericht voller Geschmack und Nährstoffe.
Rezept FAQ
- → Wie kann man die Walnüsse optimal rösten?
Walnüsse werden am besten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 3–4 Minuten geröstet, bis sie duften. Dabei regelmäßig wenden, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- → Welche Alternativen gibt es für Honig im Dressing?
Ahornsirup oder Agavendicksaft eignen sich gut als vegane Alternativen zu Honig und bringen eine angenehme Süße in das Dressing.
- → Wie bleibt der Rotkohl beim Garen bissfest?
Der Rotkohl sollte nur 7–8 Minuten bei mittlerer Hitze gedünstet werden, bis er weich, aber noch leicht knackig ist. Häufiges Umrühren hilft, gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- → Kann man das Gericht auch kalt servieren?
Der Salat entfaltet seine Aromen am besten warm, lässt sich aber auch abgekühlt genießen, wobei sich der Geschmack etwas verändert.
- → Welche Gewürze passen gut zu diesem Salat?
Bockshornklee, Kümmel oder Kümmelsamen können dem Salat eine zusätzliche Tiefe und Wärme verleihen, besonders in Kombination mit den Walnüssen.