Merken Zarte deutsche Eiernudeln, vermischt mit tief karamellisierten Zwiebeln und frischen Kräutern—wohlig, herzhaft und perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
Ich erinnere mich, wie meine Familie immer begeistert war, wenn ich dieses einfache, aber köstliche Gericht zubereitet habe.
Ingredients
- Für die Spätzle: 2 Tassen (250 g) Weizenmehl, 3 große Eier, 1/2 Tasse (120 ml) Vollmilch, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss (optional)
- Für die karamellisierten Zwiebeln: 2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten, 2 Esslöffel ungesalzene Butter, 1/2 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel frische Thymianblätter (optional)
- Zum Servieren: 2 Esslöffel ungesalzene Butter (zum Vermengen der Spätzle), 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie, frisch geriebener Parmesan oder Emmentaler Käse (optional)
Instructions
- Spätzleteig herstellen:
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Muskatnuss vermischen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen. Die Eimischung nach und nach zum Mehl geben und rühren, bis ein dickflüssiger, klebriger Teig entsteht. 10 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebeln karamellisieren:
- Während der Teig ruht, Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln und Salz hinzufügen. Langsam unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie tief goldbraun und süß sind, ca. 25 bis 30 Minuten. Pfeffer und Thymian untermischen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- Spätzle kochen:
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise mit einem Spätzlehobel oder einem grob gelochten Sieb direkt ins kochende Wasser drücken. Spätzle sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen (ca. 2 bis 3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- Gericht vollenden:
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die abgetropften Spätzle dazugeben und 2 bis 3 Minuten goldgelb anbraten. Karamellisierte Zwiebeln unterheben und vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- In eine Servierschale geben, mit Petersilie bestreuen und bei Wunsch Käse darüber reiben. Warm servieren.
Merken Dieses Gericht bringt immer schöne Momente mit der Familie zusammen, vor allem wenn wir gemeinsam am Tisch sitzen und die Wärme genießen.
Variationen
Du kannst Petersilie durch Schnittlauch ersetzen oder etwas Knoblauch zu den Zwiebeln geben für zusätzlichen Geschmack.
Serviervorschläge
Serviere die Spätzle als Hauptgericht mit grünem Salat oder als Beilage zu Würstchen und Braten.
Aufbewahrung
Reste können im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt und vor dem Servieren in Butter gebraten werden.
Merken Mit diesen Tipps gelingt dir das Gericht immer perfekt und wird zum Familienfavoriten.
Rezept FAQ
- → Wie werden Spaetzle am besten zubereitet?
Der Teig sollte zähflüssig und elastisch sein. Nach dem Formen werden die Spaetzle in kochendem Salzwasser gegart, bis sie an die Oberfläche steigen.
- → Wie karamellisiert man Zwiebeln richtig?
Zwiebeln werden bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam in Butter und Öl gegart, bis sie goldbraun und süßlich duften. Geduld ist dabei wichtig.
- → Welche Kräuter passen gut zu Spaetzle mit Zwiebeln?
Frische Petersilie und Thymian ergänzen die Aromen der karamellisierten Zwiebeln wunderbar und bringen Frische ins Gericht.
- → Kann man das Gericht vegetarisch genießen?
Ja, dieses Gericht ist von Natur aus vegetarisch und kann mit oder ohne Käse serviert werden.
- → Wie verleiht man den Spaetzle zusätzlichen Geschmack?
Das Anschwenken der gekochten Spaetzle in Butter sorgt für eine leichte Knusprigkeit und ein aromatisches Finish.