Merken Ein gemütlicher Klassiker mit saftigem, geschmackvollem Hackbraten, serviert zusammen mit cremigem, buttrigem Kartoffelpüree – ein perfektes familiäres Gericht.
Ich habe dieses Rezept viele Male zubereitet, und es bringt immer alle an den Tisch zusammen.
Ingredients
- Für den Hackbraten: 680 g Hackfleisch (80/20 Mischung bevorzugt), 225 g Schweinehack, 100 g Semmelbrösel, 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 2 große Eier, 120 ml Vollmilch, 2 EL Worcestershiresauce, 2 EL Ketchup, 1 ½ TL Salz, 1 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL getrockneter Thymian
- Für die Glasur des Hackbratens: 120 ml Ketchup, 2 EL brauner Zucker, 1 EL Dijon-Senf, 1 EL Apfelessig
- Für das Kartoffelpüree: 1,1 kg Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten, 60 g ungesalzene Butter, 180 ml warme Vollmilch, 120 ml warme Sahne, 1 TL Salz, ½ TL schwarzer Pfeffer
Instructions
- Schritt 1:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie eine Kastenform leicht ein.
- Schritt 2:
- In einer großen Schüssel Hackfleisch, Schweinehack, Semmelbrösel, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Milch, Worcestershiresauce, Ketchup, Salz, Pfeffer und Thymian vorsichtig vermengen – nicht übermischen.
- Schritt 3:
- Die Fleischmischung zu einem Laib formen (ca. 23x13 cm) und auf das vorbereitete Backblech oder in die Kastenform legen.
- Schritt 4:
- Für die Glasur Ketchup, braunen Zucker, Dijon-Senf und Apfelessig in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Schritt 5:
- Die Hälfte der Glasur gleichmäßig auf den Hackbraten streichen.
- Schritt 6:
- Den Hackbraten 40 Minuten backen. Danach die restliche Glasur aufstreichen und weitere 20 bis 25 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 71°C erreicht.
- Schritt 7:
- Während der Hackbraten backt, die Kartoffeln in einem großen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Schritt 8:
- Die Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben. Butter, warme Milch, warme Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einem glatten Püree stampfen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Schritt 9:
- Den Hackbraten vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen und dann mit dem Kartoffelpüree servieren.
Merken Dies ist ein Gericht, das meine Familie immer zusammenbringt und für viele schöne Momente sorgt.
Variationen
Sie können Puten- oder Hähnchenhack als leichtere Alternative verwenden oder mit verschiedenen Kräutern experimentieren.
Lagerung
Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren oder einfrieren für bis zu 2 Monate.
Serviervorschläge
Passt hervorragend zu grünen Bohnen oder einem frischen Salat.
Merken Probieren Sie dieses herzhafte Gericht aus, um ein echtes Wohlfühlessen zu genießen.
Rezept FAQ
- → Wie wird der Hackbraten besonders saftig?
Eine Mischung aus Rind- und Schweinehack sowie das Hinzufügen von Milch und Eiern sorgt für saftige Konsistenz.
- → Wie bereitet man das Kartoffelpüree cremig zu?
Warme Milch, Sahne und Butter hinzufügen, dann die Kartoffeln gründlich stampfen für eine samtige Textur.
- → Kann man den Hackbraten mit anderen Fleischsorten zubereiten?
Ja, es lassen sich auch Puten- oder Hähnchenhack verwenden für eine leichtere Variante.
- → Wie wird die Glasur für den Hackbraten hergestellt?
Ketchup, brauner Zucker, Dijon-Senf und Apfelessig werden vermischt und während des Backens mehrmals aufgetragen.
- → Wie lange sollten die Kartoffeln gekocht werden?
Die geschälten Kartoffelstücke etwa 15–20 Minuten in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind.