# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2.5 lbs (1.2 kg) Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut), geschält, entkernt, in 2-Zoll-Würfel geschnitten
02 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, geschält
04 - 1 mittelgroße Karotte, geschält und gehackt
→ Flüssigkeiten
05 - 4 Tassen (900 ml) Gemüsebrühe
06 - 3/4 Tasse plus 1 EL (200 ml) Schlagsahne, plus zusätzlich zum Garnieren
→ Gewürze & Würzungen
07 - 2 EL Olivenöl
08 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
09 - 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur (optional)
11 - Geröstete Kürbiskerne
12 - Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen.
02 - Kürbiswürfel, Karotte, Zwiebel und Knoblauch auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Salz und Pfeffer darüber streuen. Alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
03 - Das Gemüse 30 bis 35 Minuten im Ofen rösten, dabei einmal wenden, bis der Kürbis goldbraun und weich ist.
04 - Das geröstete Gemüse in einen großen Topf geben und die Gemüsebrühe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 10 Minuten garen.
05 - Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder in Portionen im Standmixer vollständig glatt pürieren.
06 - Die Schlagsahne unterrühren und die Suppe vorsichtig erwärmen, dabei nicht zum Kochen bringen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Die Suppe in Schalen füllen, mit einem Schuss zusätzlicher Schlagsahne verfeinern und nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen sowie frischen Kräutern garnieren. Heiß servieren.
