Merken Eine seidige, aromatische Suppe mit geröstetem Kürbis, dezent gewürzt und mit einem Schuss Sahne verfeinert—perfekt für kalte Tage.
Diese Suppe habe ich das erste Mal an einem kalten Herbstabend serviert und sie wurde sofort zum Lieblingsgericht meiner Familie.
Ingredients
- Kürbis: 1,2 kg (ca. 2,5 lbs) Hokkaido oder Butternut, geschält, entkernt, in 5 cm große Würfel geschnitten
- Zwiebel: 1 mittelgroße, gehackt
- Knoblauchzehen: 2, geschält
- Karotte: 1 mittelgroße, geschält und gehackt
- Gemüsebrühe: 900 ml (4 Tassen)
- Sahne: 200 ml (3/4 Tasse plus 1 EL), plus extra zum Garnieren
- Olivenöl: 2 EL
- Kreuzkümmel gemahlen: 1/2 TL
- Muskatnuss gemahlen: 1/4 TL
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
- Garnitur (optional): geröstete Kürbiskerne, frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor.
- Gemüse vorbereiten:
- Legen Sie Kürbiswürfel, Karotte, Zwiebel und Knoblauch auf ein Backblech. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl, bestreuen Sie sie mit Kreuzkümmel, Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Vermengen Sie alles gut.
- Rösten:
- Rösten Sie das Gemüse 30 bis 35 Minuten im Ofen, dabei einmal umrühren, bis der Kürbis goldbraun und zart ist.
- Suppe köcheln lassen:
- Geben Sie das geröstete Gemüse in einen großen Topf. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln.
- Pürieren:
- Nehmen Sie den Topf vom Herd. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie ganz glatt ist.
- Verfeinern:
- Rühren Sie die Sahne ein und erwärmen Sie die Suppe sanft ohne zu kochen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Anrichten:
- Füllen Sie die Suppe in Schalen. Verfeinern Sie mit einem Schuss extra Sahne und garnieren Sie nach Wunsch mit gerösteten Kürbiskernen und frischen Kräutern. Sofort servieren.
Merken Dieses Rezept bringt unsere Familie jedes Jahr im Herbst um den Tisch zusammen und sorgt für gemütliche Stunden.
Anpassungen und Variationen
Die Suppe lässt sich leicht mit anderen Kürbissorten zubereiten oder mit gerösteten Gewürzen wie Zimt verfeinern.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich die Suppe in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Für längere Lagerung einfrieren.
Gesundheitliche Vorteile
Kürbis ist reich an Vitaminen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und Entzündungen reduzieren können.
Merken Mit diesen Tipps gelingt Ihnen eine perfekt abgestimmte, wärmende Kürbissuppe, die jeden begeistert.
Rezept FAQ
- → Wie wird der Kuerbis am besten geröstet?
Den Kuerbis schälen, entkernen und in etwa 5 cm große Würfel schneiden. Mit Öl und Gewürzen vermengen und bei 200 °C im Ofen ca. 30-35 Minuten rösten, bis er goldgelb und zart ist.
- → Welche Gewürze passen gut zur Kuerbissuppe?
Kümmel und Muskat ergänzen den natürlichen Geschmack des Kuerbisses ideal. Salz und frisch gemahlener Pfeffer runden das Aroma ab.
- → Kann man die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen?
Ja, für eine vegane Variante bietet sich Kokosmilch oder Hafercreme als Ersatz für die Sahne an, ohne das cremige Mundgefuehl zu verlieren.
- → Welche Kräuter eignen sich zum Garnieren?
Frische Petersilie oder Schnittlauch bringen Frische und Farbkontrast auf den Teller und passen geschmacklich hervorragend zur Suppe.
- → Wie kann man der Suppe eine kleine Schärfe hinzufügen?
Ein kleiner Schuss Chili-Flocken oder frische rote Chili verleiht der Suppe eine dezente, angenehme Schärfe.
- → Was passt gut als Beilage zu dieser Suppe?
Frisch gebackenes knuspriges Brot oder geröstete Kürbiskerne ergänzen die Cremigkeit der Suppe und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit.