Merken Ein beruhigendes Gericht aus cremigem, knoblauchigem Spinat, garniert mit einem perfekt gebratenen Ei – eine sättigende Mahlzeit zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen.
Ich habe dieses Rezept oft für ein unkompliziertes und zugleich köstliches Frühstück zubereitet – ein echter Familienfavorit.
Ingredients
- Für den cremigen Spinat: 1 Esslöffel ungesalzene Butter, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 kleine Schalotte, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 300 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt (oder aufgetauter und ausgedrückter Tiefkühlspinat), 120 ml Schlagsahne, 30 g geriebener Parmesan, ⅛ Teelöffel gemahlene Muskatnuss, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für die Spiegeleier: 2 große Eier, 1 Esslöffel Butter oder Öl, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Spinat zubereiten:
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter und Olivenöl schmelzen. Die gehackte Schalotte 2 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist. Knoblauch 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
- Spinat hinzufügen:
- Den Spinat portionsweise zugeben und jeweils zusammenfallen lassen. 2–3 Minuten anschwitzen, bis der gesamte Spinat welk ist und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
- Creme einrühren:
- Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Sahne, Parmesan und Muskat einrühren. 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Mischung cremig eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
- Eier braten:
- In einer separaten Antihaft-Pfanne Butter oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Eier aufschlagen und nach Wunsch ca. 2–3 Minuten braten (Spiegeleier). Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Servieren:
- Den cremigen Spinat auf zwei Teller verteilen. Jeweils ein Spiegelei daraufsetzen. Sofort servieren.
Merken Dieses Gericht bringt oft meine Familie zusammen, besonders an Wochenenden, wenn wir gemeinsam frühstücken.
Variationen
Für eine leichtere Variante verwendet man Halb- und Halb-Creme anstelle der Schlagsahne.
Serviervorschläge
Lecker mit getoastetem Sauerteigbrot oder gerösteten Kartoffeln servieren.
Aufbewahrung
Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufgehoben werden; die Eier sollten frisch zubereitet werden.
Merken Dieses einfache und schmackhafte Gericht ist schnell gemacht und lässt sich leicht anpassen – perfekt für jede Tageszeit.
Rezept FAQ
- → Wie verhindere ich, dass der Spinat zu wässrig wird?
Der Spinat sollte in kleinen Portionen hinzugefügt und gut angebraten werden, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
- → Kann ich den Parmesan durch anderen Käse ersetzen?
Ja, Gruyère oder reifer Cheddar bieten eine schmackhafte Alternative mit unterschiedlichen Geschmacksnuancen.
- → Welches Fett eignet sich am besten zum Braten der Eier?
Butter verleiht den Eiern eine buttrige Note, während Olivenöl eine mildere Variante bietet.
- → Wie erhalte ich eine besonders cremige Konsistenz des Spinats?
Das langsame Einrühren von Sahne und Käse bei niedriger Hitze sorgt für eine sanfte und dickliche Textur.
- → Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?
Geröstetes Sauerteigbrot oder knusprige Ofenkartoffeln ergänzen den cremigen Spinat ideal.