Merken Bee Sting Cake ist ein klassisches deutsches Dessert mit einem leichten, hefebasierten Kuchen, gefüllt mit cremigem Vanillepudding und bedeckt mit einer karamellisierten Mandel-Honig-Kruste. Perfekt für Feiern oder den Nachmittagskaffee.
Ich habe diesen Kuchen oft bei Familienfeiern gebacken und er war immer ein Highlight, besonders wegen der Kombination aus fluffigem Teig und süßer Mandelschicht.
Ingredients
- Für den Teig: 2 ¼ Tassen (280 g) Weizenmehl, ¼ Tasse (50 g) Zucker, 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe, ½ Teelöffel Salz, ½ Tasse (120 ml) lauwarme Vollmilch, ¼ Tasse (60 g) weiche ungesalzene Butter, 1 großes Ei
- Für den Mandel-Honig-Belag: ½ Tasse (100 g) ungesalzene Butter, ¼ Tasse (60 ml) Honig, ½ Tasse (100 g) Zucker, 2 Esslöffel Sahne, 1 ½ Tassen (120 g) gehobelte Mandeln
- Für die Vanillepudding-Füllung: 2 Tassen (480 ml) Vollmilch, ⅓ Tasse (70 g) Zucker, 1 Vanilleschote, ausgekratzt (oder 1 Esslöffel Vanilleextrakt), 4 große Eigelb, ¼ Tasse (30 g) Speisestärke, 2 Esslöffel ungesalzene Butter, ½ Tasse (120 ml) geschlagene Sahne
Instructions
- Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermengen. Lauwarme Milch, weiche Butter und Ei hinzufügen. Zu einem weichen Teig verarbeiten. 8 bis 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Formen und erstes Backen:
- Eine 23-cm-Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht einfetten. Den Teig herunterdrücken und gleichmäßig in die Form drücken. Zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Mandel-Honig-Belag zubereiten:
- Butter mit Honig und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Sahne einrühren und 2 Minuten sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Mandeln unterheben. Etwas abkühlen lassen und gleichmäßig auf dem gegangenen Teig verteilen.
- Backen:
- Backofen auf 175°C vorheizen. Den Kuchen 25 bis 30 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost zum vollständigen Auskühlen stürzen.
- Vanillepudding-Füllung zubereiten:
- Milch und Vanilleschote (oder -extrakt) in einem Topf erhitzen, bis sie leicht köcheln. Eigelbe, Zucker und Speisestärke glatt rühren. Heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse gießen. Zurück in den Topf geben und unter Rühren 2 bis 3 Minuten erhitzen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen, Butter einrühren und abkühlen lassen. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, wenn die Masse kalt ist.
- Kuchen zusammensetzen:
- Den abgekühlten Kuchen horizontal in zwei gleichmäßige Schichten schneiden. Die Vanillepudding-Füllung auf der unteren Schicht verteilen und die Mandel-Honig-Schicht vorsichtig darauflegen. Mindestens 1 Stunde kaltstellen vor dem Servieren.
Merken Dieser Kuchen ist immer das Highlight bei Familienfeiern und weckt schöne Erinnerungen an gemeinsame Nachmittage mit Kaffee und Kuchen.
Variationen
Alternativ kann die Vanillepudding-Füllung ohne geschlagene Sahne zubereitet werden, um sie etwas leichter zu machen. Für eine intensivere Nussnote können gehackte Haselnüsse oder Walnüsse verwendet werden.
Aufbewahrung
Bee Sting Cake lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren sollte er mindestens eine Stunde kaltgestellt werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kuchen mit starkem Kaffee oder einem Glas Dessertwein, um das Geschmackserlebnis abzurunden.
Merken Mit diesen Schritten gelingt Ihnen ein traditioneller Bee Sting Cake, der jeden Besuch zu einem besonderen Genuss macht.
Rezept FAQ
- → Wie gelingt der Hefeteig besonders luftig?
Die Zutaten sollten Raumtemperatur haben und der Teig ausreichend lange geknetet werden. Das Ruhen an einem warmen Ort fördert das Aufgehen.
- → Was macht das Mandel-Honig-Topping aus?
Die Mischung aus Butter, Honig, Zucker und Sahne wird erhitzt und mit Mandeln vermengt, anschließend auf den Teig gegeben und karamellisiert beim Backen.
- → Wie wird die Vanillefüllung cremig und stabil?
Die Puddingmasse wird aus Milch, Vanille, Eigelb und Stärke gekocht und nach dem Abkühlen mit geschlagener Sahne vorsichtig vermischt.
- → Kann man Vanilleschote durch Vanilleextrakt ersetzen?
Ja, 1 Esslöffel Vanilleextrakt oder Vanillepaste eignet sich als praktischer Ersatz, der ein ähnliches Aroma liefert.
- → Wie bewahrt man den Bienenstich am besten auf?
Im Kühlschrank hält sich das Gebäck bis zu einem Tag frisch. Am besten abgedeckt lagern, damit die Cremeschicht nicht austrocknet.